MOUSSE DE DOS XOCOLATES

MOUSSE DE DOS XOCOLATES

Aquest postre, era el primer cop que el feia, no en sóc gaire experta en la reposteria però vaig intentant aprendre cada dia una mica més ;)...... Es tracta de mousse de xocolata negre i al damunt montant mousse o crema de xocolata blanc amb virutes de xocolata pel damunt.

INGREDIENTS

100 gr de xocolata negre

100 gr de xocolata blanc

4 ous

sucre blanc

nata liquida per muntar

un full de gelatina neutre

llet sencera de vaca

PROCEDIMENT

1º s'agafa la xocolata negre i es posa al micro durant 20'' amb 2 cullarades de llet i es desfà.

2º es baten les clares a punt de neu i es reserven

3º es baten 2 rovells amb 2 cullarads de sucre i es reserven

4º es munta la nata liquida uns 300 ml amb sucre (unes 3-4 cullarades)

5º barregem la xocolata amb els rovells, despres la meitat del volum de les clares i la meitat de la nata muntada. Això ha de reposar duran 5 hores a la nevera.

Ara passem a fer la xocolata blanca:

6º amb un plat amb llet tèbia posema  desfer la gelatina neutre durant 5 minuts.

7º desfem la xocolata blanca al micro amb 2 cullarades de llet.

hi afegim la gelatina fins que es desfaci per complet.

8º afegim les clares restants a punt de neu

9º afegim la nata muntada restant i ho deixem també a la nevera

Amb l'ajuda d'una màniga pastissera s'omplen els gots de postre primer amb un color i despres amb l'altre, es pot decorar la superfície amb virutes de xocolata, kellog's triturats o una fulla de menta amb una maduixa.

BON PROFIT!!!